| ミートソースを作りましょう。もちろん茹でたスパゲティにかけて、スパゲティミートソースです。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 厚めのフライパンか鍋を火にかけて、サラダ油とオリーブ油を入れ熱します。玉ねぎのみじん切りをいれ、中火で茶色になるまでしっかり炒めましょう。次に、牛ひき肉を入れ、しっかり炒めます。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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牛ひき肉を良く炒めたら、人参を皮のまま、すりおろして入れます。塩小さじ２分の１、コショウ ナツメグを適宜入れ、
赤ワインを注ぎ軽く混ぜます。ホールトマトを汁と共に入れ、ブイヨンを入れて、“しゃもじ”などでつぶしながら弱火で煮ます。 特にトマトのへたの部分が硬いので、よくつぶしましょう。 |
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アクが気になるなら、取り除いてください。トマトの形がなくなるまで、じっくり煮てください。
途中、水分が減ったら、少しお湯を足してください。ゆるめに仕上げましょう。 ウスターソースとケチャップを入れ、バターを入れて完成です。火を止め、少しなじませます。 |
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